Chikilla Craft Beer nace un día como hoy de 26 de septiembre del 2014 en Houston, Texas. Fundada por los ensenadenses Alfonso Estrada, Maythé Murillo y Arturo Murillo, la cocina de esta cervecería inició en lo que fuera un cuartito de herramientas detrás de casa que, una vez acondicionado, se convertiría en la primera sede de este laboratorio cervecero.
Ya sea para conocer nuevas formas de cocina sustentable, para despejar la mente de la ciudad o para probar una exquisita comida, Shawi es una excelente opción para todos aquellos aventureros que siempre están en busca de nuevas opciones y visiones gastronómicas.
Las semillas que lo nativos de todos los pueblos han ido recuperando por generaciones, que han sido domesticadas y adaptadas a las distintas regiones de forma natural, sin aditamentos químicos industriales ni fertilizantes artificiales, ésas son las semillas CRIOLLAS, ORGÁNICAS, AGROECOLÓGICAS o de POLINIZACIÓN ABIERTA.
Consumir semillas orgánicas o de polinización abierta es sinónimo pues, de LIBERTAD ALIMENTARIA.
El 14 de agosto de 2018 abre sus puertas el Centro de Especialidad Sommelier de Baja California (CESBC) en el Ensenada Business Center, iniciando con 6 alumnos en el Diplomado en Sommelier.
Desde su apertura CESBC suma 48 alumnos egresados de los distintos diplomados, mientras que los contenidos educativos han seguido evolucionando de acuerdo a las necesidades de los interesados.
El Comedor del Pueblo resalta su barrio en medio de un vecindario de holgura económica.
Ya sean ciudadanos ahorradores; estudiantes, gustosos del sazón, discapacitados, ancianos o transeúntes privilegiados que desean empaparse de humildad, todos disfrutan de un ambiente que resulta exclusivo en un área de la ciudad en la que abundan los restaurantes cuyo objetivo no es precisamente el de ser caritativos.
Viernes 29 de noviembre 2019. Una cena de seis tiempos elaborados por cuatro grandes chefs de la cocina bajacaliforniana, en seis maridajes desarrollados con la intención de celebrar los dos años en que Seki Japanese Baja Cuisine ha deleitado paladares locales y foráneos en Ensenada.
En Revista Molcajete felicitamos a Seki por sus dos años y esperamos que este año nos traigan nuevas sorpresas, ¡enhorabuena Oliver!
La cena maridaje de esta noche está en Seki Japanese Baja Cuisine está cocinada con la siguiente receta: en la cocina están los Chefs👨🍳 Oliver Oasf, Christian Herrera, @Rebecca Ojeda, Omar Valenzuela y Miguel Bahena, listos para deleitar los paladares de los comensales; y como complemento perfecto de maridaje🍾 están Madera 5 / Cava Aragón 126, Concierto Enológico, Fj Coctelería y Vinedo Santo Tomas. El objetivo: que los asistentes puedan disfrutar diferentes estilos de cocina en un solo lugar junto con excelentes vinos de la región.
Todos los recuerdos se me vienen a la memoria cuando preparo y entrego la barbacoa, es como compartir algo de mi pueblo.
Todos los días a las nueve de la mañana un olor delicioso invade «Los Globos»: es pan recién salido del horno, listo para ponerse en venta en algunos puestos de la ciudad. El birote es tan demandado que es raro encontrarse con uno después de mediodía: «No hay como hacerlo todo a mano. Ahorita quieren hacer mucho pan bonito aunque no tenga sabor».
