Egresado de gastronomía de la UABC, Raúl viajó mucho por la república haciendo prácticas en distintos lugares. Durante sus viajes, aprovechaba para investigar sobre nuevas recetas, técnicas y cocinas tradicionales: “mis grandes maestros han sido los cocineros de fondas, comedores, y casas de campesinos que visité en los pequeños pueblos de selvas y montañas”. Si bien su formación técnica en la universidad se centró en la culinaria francesa, su verdadera escuela es la tradición mexicana.
En el norte somos famosos por hacer carnes asadas para casi cualquier ocasión, pero siendo buenos ensenadenses decidimos darle protagonismo a nuestros renombrados mariscos con la receta para Pulpo al Grill del Chef Alberto Ayala, jefe de cocina en Cervecería Náufrago y fundador de Doble A Catering.
Digno representante de la gastronomía mexicana, orgullosamente capitalino con corazón bajacaliforniano, hace 25 años que el Chef Medina deleita el paladar de sus comensales con deliciosos platillos que más que una simple comida es toda una experiencia
El joven talento, Adán Ignacio Patrón Hernández, ha estado inmerso en el mundo de la cocina desde la temprana edad de trece años, se recibió como gastrónomo del Instituto de Gastronomía de Baja California en la ciudad de Tijuana y en el 2017 comenzó a laborar en la Cocedora de Langosta siendo el actual jefe de cocina.
Con poco más de una década inmerso en el arte de la gastronomía, la formación de Rolando abarca múltiples tipos de cocina, así como una licenciatura en la Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC.
