Denominado a menudo «latkas», se trata de una pasta frita de papas y cebolla, típica de la gastronomía judía y que se emplea como acompañamiento de otros platos. En la tradición judía es un plato festivo de Jánuca.
Ingredientes:
3 papas grandes
1 cebolla blanca grande
1 huevo entero
3/4 taza de harina AP
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta negra
aceite mezclado para freír
Procedimiento:
Rallar las papas peladas y la cebolla en un tazón grande. Drene cualquier exceso de líquido de la mezcla presionando suavemente con sus manos e inclinando el tazón.
Agregue el huevo, sal y pimienta y mezcle
Incorpore la harina, si su mezcla está demasiado húmeda agregue un poco de harina a la vez hasta que pueda formar buñuelos sin que se desmoronen.
Después de formar sus buñuelos, llene una sartén con suficiente aceite para sumergirlos hasta la mitad. Prueba la temperatura de tu aceite poniendo un pequeño trozo de tu mezcla de papas en la sartén. La papa debe comenzar a burbujear inmediatamente cuando esté lo suficientemente caliente.
Freír los buñuelos hasta que estén dorados y voltear, haciendo lo mismo con el lado crudo.
Escurra el exceso de aceite en una toalla de papel y sazone ligeramente con sal y pimienta.
¡Disfruta con tu salsa favorita!
Pro tips:
-Tradicionalmente, estos se comen con puré de manzana, ¡combínelos con algo dulce para darle un toque agradable!
-Terminar con un poco de lima y / o hierbas frescas
Ticiana Bondar nació en Buenos Aires, Argentina, mudándose a Los Ángeles desde edad temprana, donde conoció variedad de culturas y alimentos de todo el mundo. Después de graduarse de la escuela de artes culinarias «Le Cordon Bleu», trabajó en algunos de los mejores restaurantes galardonados de Los Ángeles durante 9 años, donde construyó una buena relación y aprendió todo lo que sabe de increíbles chefs. Después de trabajar en eventos a gran escala como los Grammys y el Festival de Cine de Sundance, se mudó a Ensenada, Baja California, México, donde se enamoró de la cultura, la gente y, sobre todo, la comida. Aquí se dedica a crear experiencias gastronómicas de calidad en restaurantes y hogares, apuntando a un público y ambiente familiar, así como también apoya en el desarrollo de menú de Cava Laurel, ubicado en San Antonio de las Minas.
Puedes conocer más de la propuesta gastronómica de Tisiana en www.cheftici.com
Suena bien! Voy a probar a hacerlos a ver como me salen! Gracias chef!
Que rico parece! Lo vamos a probar!
Un plato riquísimo con pocos ingredientes que siempre tengo en casa.
Los haré. Gracias Tici por la receta