abril 23, 2020

PODCAST

La cocina mexicana se ha convertido en pieza icónica de nuestra cultura, llegando a niveles y senderos que la han posicionado como una de las gastronomías más importantes del mundo, siendo reconocida en 2010 como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO. Pero, ¿cómo experimentan esta cocina en Estados Unidos, nuestro pueblo vecino? ¡Acompáñanos a descubrirlo en Tres Para Llevar!

La relación del ser humano con el medio ambiente y la biodiversidad global es un tema fundamental para las sociedades contemporáneas, donde encontrar el equilibrio entre nuestro estilo de vida y el respeto a la naturaleza permanece como un conflicto por resolver. Dentro de este debate se encuentra el de los Alimentos Furtivos, la caza y recolección ilegal de especies. Acompáñanos a conocer más sobre este tema aquí, en Tres Para Llevar.

Baja California es un estado joven cuya historia no se puede entender sin la migración, un proceso sociocultural que ha enriquecido la gastronomía de la entidad, fusionando cocinas tradicionales con la abundancia de ingredientes que brotan de su clima mediterráneo. Arrancamos la 3era temporada analizando esta evolución gastronómica, ¡porque tú lo pediste, ahí te van Tres Para Llevar!

La cocina mexicana es una de las más exquisitas a nivel mundial, y cada día nuevos comensales son cautivados por lo diverso de sus recetas. Sopes, Tacos, Pozoles, Enchiladas, Tlayudas y un sin fin de platillos forman parte de su menú. Pero, ¿cómo se clasifica la cocina mexicana? ¿cuál es la historia de nuestros sabores? ¡Acompáñanos a descubrirlo aquí, en Tres Para Llevar!

Muchos gastrónomos conciben el arte de la cocina como una forma de alquimia contemporánea, pues con el talento, la paciencia y la dedicación exactas saben cómo llevar un simple ingrediente a un nivel de sabor increíble. Éste es el caso Jaime Bazúa, quien hoy nos comparte su pasión por los fermentos y las conservas en la cocina de Shawi.

En los últimos años Ensenada se ha convertido en punta de lanza en la producción de cerveza artesanal, posicionando a este bello puerto como un oasis de esta rica y refrescante bebida. Conversamos con uno de los pioneros de este movimiento, José Eduardo Arce, quien nos comparte una serie de consejos para que tú también empieces a cocinar cerveza y emprendas tu propia microcervecería artesanal.

Ensenada es un destino gastronómico que destaca por su diversidad culinaria, donde podemos encontrar desde restaurantes italianos hasta excelentes representantes de la comida japonesa. Éste el caso de Dochi Ramén, cuyo fundador Alberto Aragón hoy nos comparte su experiencia como cocinero apasionado de la cultura nipona.

El Siglo XXI ha traído consigo una serie de grandes retos para la humanidad, entre ellos el cambio climático, un fenómeno que tiene gran impacto en nuestra dieta y su relación con la producción alimentaria. Con el objetivo de divulgar información sobre esta problemática es que nace The Cookie Project, un blog a cargo de la joven Ana Cookie, donde la alimentación consciente es el eje fundamental de todo un estilo de vida.

Desde el principio de los tiempos la comida ha sido parte de una necesidad, uno de los mayores placeres para el ser humano, donde todos tenemos aquella comida favorita que nos hace sentir gran satisfacción y alegría. Pero hay quienes gustan de llevar la relación del placer y la comida más allá y utilizar los alimentos como detonadores de la atracción y la sexualidad. A estos ingredientes del erotismo se les llama, Afrodisiacos, y hoy vamos a platicar de ellos.

Es una realidad que hoy #Ensenada es un destino turístico que destaca por su gastronomía🌅🐟🍻🍷, al nivel de ser reconocida como ciudad creativa por la UNESCO👏. Sin embargo, este título no se lo ganó de la noche a la mañana, sino que implicó un proceso de profesionalización del sector culinario👩‍🍳, la innovación gastronómica 🍴 y el aprovechamiento de la producción alimentaria regional🍅🧀🥚🥩 Invitamos al Chef Rolando Anaya👨‍🍳, gastrónomo con amplio conocimiento de las tendencias culinarias regionales, para que nos ayude a comprender más sobre el auge de la gastronomía en Ensenada💪🍽🍾

Dale play 🎧 y no olvides pedir Tres Para Llevar 😋😎

¿De dónde viene lo que comemos 🍅? ¿Quién y cómo lo produce 🤠? ¿Cómo podemos preservar las tradiciones alimentarias locales🏞️🌿? ¿Cómo revalorar la riqueza gastronómica de nuestro entorno y los platillos que nos dan identidad🌅🐟🦐🍖? Responder y actuar con base a estas preguntas forman parte de la filosofía de Slow Food International🙏🏽, un movimiento global que busca integrar la gastronomía con la comunidad donde se produce y consumen nuestros alimentos🤝. Para saber más sobre esta iniciativa invitamos a Berenice Araiza 👩🏽, coordinadora de la comunidad de Slow Food en Ensenada 🏖

¡Abre el apetito para esta emisión llena de sabor 😋 y échate unos Tres Para Llevar 🤤🎧 !

¿Qué es la cerveza artesanal? ¿Qué elementos lleva? ¿Cómo se cocina y cómo se bebe? ¿En qué se diferencia de la cerveza comercial? ¿Y la cerveza de crianza, cómo se prepara? Para responder éstas y otras preguntas invitamos en este capítulo al cervecero Reymundo Laurel, quien nos ayuda conocer más sobre el fantástico y variado mundo de la cerveza artesanal. Dale play, destapa tu cheve y degustemos una de las mejores bebidas de la historia, ¡salud

¿Qué es el capital del trabajo? ¿con qué se come? ¿qué ingredientes lleva? ¿como se cocina? En esta edición de tres para llevar el Dr. Galván Sánchez experto en administración y finanzas, nos da consejos sobre el manejo eficaz de nuestros recursos para conseguir una operatividad efectiva en los negocios gastronómicos.

Para esta emisión tuvimos como invitada especial a Sheyla Cab, psicóloga enfocada en la psicología nutricional y actual colaboradora de Revista Molcajete, quien nos compartió información de primera mano sobre la importancia de alimentar sanamente nuestras emociones y no dejar que la ansiedad, el estrés y la productividad nos agobien. ¿cómo se relacionan las emociones con la comida? ¿cuál es la diferencia entre hambre emocional y hambre real? la respuesta a esta y mas incógnitas en tu podcast favorito, tres para llevar.

En esta ocasión abordamos los diferentes contenidos de nuestra séptima edición👌, empezando por el reportaje de portada sobre la Tradición Norteña de Armar la Carne Asada 🤠🍖🌮. Hablamos también de la apertura de nuevos Tap Rooms ensenadenses👀, como son Spookys Tap Room y Arte Real cervecería🍻, recodando también a pioneros en la venta de cerveza artesanal como Distrito Barra Pública🥳🍺. Para los amantes del picante🌶 conversamos la última colaboración de The Cookie Project sobre la pasión del mexicano por enchilarse, y finalmente los invitamos a conocer más sobre el CESBC Centro de Especialidad Sommelier de Baja California, una plataforma educativa ideal para seguir formándose en el arte del buen comer y el buen beber🍽🍷🥂.

¡Buen provecho😋, y no olviden compartir y dejarnos sus comentarios🙏!

En esta primera emisión presentamos al equipo de Tres Para Llevar✌️, recomendamos un pequeño pero delicioso rincón de Ensenada de nombre Estación Merced 🍲🚟 y analizamos la situación del sector gastronómico de Ensenada tras el impacto del COVID-19⚠️😷 .También damos algunas recomendaciones para los restaurantes locales🔑 e informamos sobre las convocatorias para apoyos gubernamentales 💳💵.

Ponte tus audífonos 🎧 y date el gusto con esta primera emisión de Tres Para Llevar 🥳👌