Fotos y Redacción por Iván Gutiérrez
El pasado viernes 3 de abril 2026 Barbaján Cervecería celebró su 10mo aniversario en grande, compartiendo nuevas colaboraciones cerveceras y llenando el Tap del Centro con lo mejor de la salsa en Vivo al ritmo del Son del Puerto. En Revista Molcajete nos dimos a la tarea de conversar con Miguel Campos, uno de los fundadores de esta cervecería porteña.
2016 fue el año que vio nacer a Barbaján Cervecería, cuando Christian Barrera y Miguel Campos recibieron la invitación de Kathy Pedrín (Cervecería Cachonda) para participar con ellos en el Ensenada Beer Fest: “el logo era originalmente del Club de Cerveceros Caseros de Ensenada —del que fuimos fundadores junto a otros colegas como Casco, Nébula, Arte Real, Cachonda—, lo diseñó Kathy, y adoptarlo para Barbaján fue algo muy orgánico. El nombre por otro lado, nos pareció algo fuerte, pero a la vez relajado, una palabra muy propia del mexicano, por lo que tiene una carga de identidad sólida”.
Con el paso de los años Barbaján fue adquiriendo más destreza en la preparación de sus cervezas, reflejando la mejora de sus bebidas en sus primeras medallas ganadas, como la obtenida en dos años consecutivos en el Oktobeer Fest con su Pumpkin Ale (con esencias de calabaza y clavo) o las ganadas con su cerveza “Saison” (medalla de oro en Copa Cervecera del Pacífico en dos ocasiones y otras más en Cerveza México).
De acuerdo con Miguel, Barbaján tiene planeado celebrar su décimo aniversario todo el año, habiendo iniciado los festejos en Cerveza México al cocinar, a manera de colaboración con Cervecería Claroscuro, una Belgian Strong. La segunda colaoración vino con Cervecería Cachonda, con quienes cocinaron una IPA de nombre “MacGyver”: “esa fue la primera que hicimos con ellos hace unos años, y en su momento se vendía mucho porque le pusimos seis lúpulos. En ese entonces no se utilizaban tanto mezclar muchos lúpulos, pero nosotros nos aventamos y tuvimos un gran resultado”.
La tercera colaboración de aniversario vino con Beer Mex y su alma máter los Cerveceros Caseros de Ensenada, cocinando una Porter: “Beer Mex nos dio una plática de insumos, de los productos que ellos tienen. Nosotros invitamos a cerveceros caseros, y les propusimos la idea de hacer una colaboración con los insumos de Beer Mex, y ya los cerveceros caseros pusieron el arte. Para nosotros fue muy especial, volver a nuestra alma máter, y es lo que queremos hacer este año, colaborar y revisitar lo que éramos hace 10 años”.
Para la cuarta colaboración Barbaján decidió trabajar un Aguamiel con dos cervecerías regionales, una de ellas “Delliots” (Rosarito), quienes en su momento les abrieron puertas para entrar al Rosarito Beer Fest, y “Fenrir”, cervecería emergente de Tijuana: “Ellos apenas van empezando, han de tener seis u ocho meses, los invitamos porque traen el espíritu que nosotros teníamos hace 10 años, de empezar, de emprender formar comunidad y entrarle”.
Pero Barbaján no se ha limitado a lo local y regional, sino que para estos diez años también se lanzaron a realizar una colaboración con Il St Bibitone, cervecería de Japón a las orillas del monte Fuji: “Esta es una colaboración con un sabor muy distinto, se base es una Pale Ale, pero con hierbas endémicas de Japón, entre ellas pétalos de la Flor de Cerezo, le ha gustado mucho a la gente”.
Barbaján se ubica actualmente en el Tap del Centro (Mercado Municipal, Calle Gastelum y Tercera), consulta sus horarios en redes sociales para que los visites y degustes lo mejor de Barbaján, ¡salud por la rica cerveza hecha en Ensenada!
