El pasado 26 de marzo se llevó a cabo la segunda edición del Tacofest de Monterrey, un evento que reunió a los expositores más importantes de tacos del país con el objetivo de encontrar de una vez por todas el mejor taco a nivel nacional. En este evento participó y se llevó el primer lugar una taquería de Ensenada, la cual es famosa por sus deliciosos tacos de carnitas, por su excelente birria y por su agradable atención al cliente. Así es, hablamos de Sazón Tarasco, un lugar que ha demostrado que toda una tradición gastronómica, puede llegar a trascender y estar más vigente que nunca.
Sazón Tarasco es un lugar en donde la tradición michoacana se ve reflejada en los platillos, una tradición que fue heredada por los padres de Javier y Ricardo Aviña, quienes aún están presentes en el negocio y siguen apoyando arduamente a sus hijos para que la sazón, el sabor y la calidad se mantengan en todo momento.
Al darse una vuelta por este rinconcito michoacano se puede apreciar cómo las personas llegan al local y piden sus órdenes de carnitas con gran antojo: “ponme surtido, maciza, buche y cuerito”, y mientras esperan su pedido observan curiosos el trofeo del primer lugar que se encuentra sobre el aparador. Algunos preguntan a Javier y Ricardo acerca de él, y ellos muy emocionados les cuentan acerca de la competencia, a lo que los clientes responden: “¡Es un premio muy merecido, son las mejores carnitas que he probado en mi vida!”.
La mayor parte del tiempo el lugar está lleno de clientes, pero en un momento en el que las cosas se tranquilizan, los hermanos se acercan con nosotros para platicarnos acerca de Sazón Tarasco (ubicados en Blvd. El Mirador 1, Villa del Mar). Ambos nos cuentan acerca del reto enorme que fue abrir un negocio justo antes de que iniciara la pandemia, y todos los retos que tuvieron que atravesar para poco a poco llegar y posicionarse como uno de los referentes gastronómicos más importantes de la zona: “Al poco tiempo de abrir, nos cayó la pandemia, y tuvimos que cerrar por tres meses, fue muy difícil, pero nos aferramos al negocio y afortunadamente hemos logrado salir adelante”.
Javier nos habla de la propuesta gastronómica del lugar diciéndonos que lo que ellos buscan es hacer unos tacos de carnitas diferentes: “Nosotros hacemos tacos artesanales, y puedes darte cuenta de eso en el sabor y en la preparación. Nosotros queremos hacer algo más casero, que se sienta el sabor de casa”. Ricardo por su parte comenta: “También una de las cosas que buscamos es dar la mejor atención y al mismo tiempo que la gente disfrute y pruebe unas carnitas como en ningún otro lugar”.
A continuación, los hermanos nos cuentan con entusiasmo cómo fue su experiencia participando en el Tacofest por segundo año consecutivo. “La primera vez que participamos fue con nuestro taquito de birria, una participación muy accidentada, pero ahí nos trajimos el segundo lugar”, dice Javier muy orgulloso. “Este año nos propusimos esforzarnos más para traernos el primer lugar, ¡y mira!”, comentado señalando con una gran sonrisa el trofeo de primer lugar que tienen acomodado sobre el aparador.
Javier y Ricardo también nos hablan de lo que ellos creen que les permitió llevarse el primer lugar: “Nosotros creemos que el hecho de haber tratado a los jueces como clientes fue uno de los factores que nos permitió llevarnos el primer lugar, además del conjunto de todo lo demás, la sazón, la preparación y la dedicación que le ponemos al negocio”. Los hermanos Tarasco no dejan de atender clientes en ningún momento y eso los pone aún más contentos, porque saben que eso es una señal de que están haciendo bien las cosas y a la gente le está gustando la comida y la sazón.
Sazón Tarasco es una de las mejores opciones que puedes encontrar para conocer y probar la gastronomía de otros estados de la república sin salir de Ensenada. Ellos se encargan de traerte todo el sabor de Michoacán hasta tu plato para que disfrutes y goces con el mejor sabor, la mejor calidad y la mejor atención que alguien puede ofrecer.
Y tú… ¿Ya probaste el mejor taco de la región?