Para esta edición de Molcajete decidimos explorar la trayectoria de uno de los personajes clave en la cerveza artesanal de la localidad. Nos referimos, claro, a José Eduardo Arce, mejor conocido como “Che Ché”, un cocinero que se ha convertido en referente de la craftbeer en Ensenada, y cuya marca Bruer representa la innovación en la cerveza artesanal.

Cannería es un spot que ha logrado integrar la cerveza con el arte, y también con sus raíces ensenadenses. El mismo nombre “Cannería” es un término 100% ensenadense, referente a las múltiples fábricas enlatadoras (“canneries”en inglés) que había en el puerto hace décadas.

Una pareja de cebada ensenadense y lúpulo norteamericano, apasionada por cocinar y compartir cerveza con sus amigos y seres queridos. Así podríamos iniciar la descripción Chikilla Craft Beer, fundada por Mayte y Alfonso Estrada, una cervecera que desborda creatividad y camaradería reflejadas en lo experimental de sus estilos, el diseño de su cocina y las etiquetas de sus cervezas.

Cualquiera que desee adentrarse de lleno en lo que es la cerveza artesanal debe visitar Cava El Laurel y dejarse llevar por un viaje de sabores añejos y nuevos.