TENDENCIA
TRES PARA LLEVAR
Un espacio para beber y conversar sobre todo lo referente al sector gastronómico regional: Restaurantes, Tap-Rooms, Street Food, Historias Inspiradoras, el Origen de Nuestros Platillos y Bebidas, Recetas, eventos importantes, Hábitos Alimentarios, Finanzas y estrategias para negocios culinarios. Contaremos con la participación ocasional de invitados especiales, desde chefs talentosos hasta cocineros de cerveza artesanal, asesores administrativos y figuras de prestigio en el mundo del buen comer.
De la casa
Redacción por Jazmín FélixFotos por Thiu Mejía, Tony Ruiz, Saydé Martínez e Iván Gutiérrez Puerto de Ensenada: mar azul con olas de …
Iván Gutiérrez Muchas veces no somos conscientes de lo interrelacionado que está el mundo. Todo está en movimiento, todo avanza hacia un …
Reportaje Especial de nuestra 8va edición, una documentación periodística que relata cómo el sector gastronómico de #Ensenada ha sobrellevado este turbulento fenómeno llamado 2020. Con entrevistas a Amador Arteaga, Director de Proturismo De Ensenada Paulo César García, a cargo de El Cora Birrieria (sucursal México) Iván Nolasco, director de Canirac Ensenada, Margarita Cervantes, cofundadora de Arte Real cervecería, y el equipo de Cerveceria Transpeninsular.
La carne asada es un ritual de convivencia que, de una u otra manera, hemos compartido con amigos, familia y compañeros de trabajo en alguna ocasión. Para quienes vivimos cerca de la frontera norte, estas reuniones centradas en la carne asada resultan típicas, son un símbolo identitario por excelencia para muchos de nosotros.
Fotos y redacción por Iván Gutiérrez El COVID-19 o Coronavirus es hoy el tema número uno en la agenda de medios a …
El Taster
Hablar con un cervecero es adentrarse en el corazón de una industria que combina pasión y creatividad. En esta entrevista con Elias …
Fotos y Redacción por Iván Gutiérrez Andar de viaje siempre es exquisito. En nuestro caso, nuestra última excursión fuera de Baja California …
El cuidado de los detalles, el buscar a los proveedores correctos y hacer un proceso de elaboración lejos de lo habitual, son …
Redacción por Emilio ReyesFotos por Saydé Martínez El Océano Pacífico es uno de los cuerpos marinos más importantes del mundo. Abraza continentes …
#Plato Fuerte
Al atravesar las puertas de este lugar atemporal uno se transporta a una película del viejo oeste. Las paredes de ladrillo y madera están adornadas por lámparas de gas, herraduras, espuelas, artefactos oxidados de color bronce, revolucionarios en el frente de un ferrocarril, pinturas gigantes con escenas de vaqueros, e incluso una cabeza de Mamut.
Mr. Pampas se caracteriza por su servicio tipo rodizio, mejor conocido como “espadas”, un estilo restaurantero proveniente de Brasil y Portugal
Aunque una identidad ambigua podría verse como una desventaja para algunos, en esa diversidad cultural reside la singularidad del “brazo poderoso”, misma que con orgullo se manifiesta en todas las influencias culinarias que convergen en su restaurante: la Cocedora de Langosta.
Hoy Tacos Marco Antonio es todo un estandarte de la gastronomía urbana de Ensenada, un restaurante apreciado por la comunidad y un destino que los turistas desean visitar por el interés que despierta la reputación de su cocina.
EL HUEQUITO
Por Ivan Gutiérrez Los tiempos actuales, si bien marcados por …
Redacción por José Carlos Ramírez Fotografía por Sayde Martínez La responsabilidad …
Por Iván Gutiérrez La mejor compañía para todo buen café …
Redacción por Jazmín Félix Fotos por Thiu Mejía Dos hombres …
En nuestra ciudad no consumimos cualquier pan dulce, pues todo …
Una estancia acogedora repleta de adornos y sensaciones dulces por …
Eventos
El jueves 23 de octubre se celebró la cena de bienvenida para el Encuentro Nacional Slow Food México 2025 en la Cervecería Magnánima, con el propósito de crear consciencia y tejer redes en todo México,llegando así a más público.
Valkiria CO celebra seis años de trayectoria creando vino e historias, y conmemoró este hito en el marco del Encuentro Nacional de Slow Food 2025. Para conocer más sobre su experiencia, conversamos con Valkiria Vázquez, fundadora de esta vinícola artesanal.
Con un ambiente tranquilo y amigable, Cannería celebró su aniversario 16 como una de las cervecerías locales más famosas de Ensenada. Esta cervecería se caracteriza por tener una vibra alternativa-indie y por englobar el estilo urbano de la ciudad. Para contarnos más sobre su historia, su estilo y su futuro, hablamos con Emmanuel, el Head Brewer de Cannería.
El 20 de septiembre se celebró el vigésimo aniversario de la Cervecería Aguamala con un evento en su planta. El evento estuvo lleno de amantes de la cerveza, quienes disfrutaron de los productos innovadores del lugar y, sobre todo, de la cerveza de aniversario: Marea infinita.