Redacción por Iván Gutiérrez
Fotos por Saydé Martínez y Cinco Raíces
La vida contemporánea suele orillarnos a dinámicas laborales donde el estrés llega a convertirse en una constante. Para nuestra suerte, el puerto de Ensenada cuenta con varios espacios donde refugiarse y recuperarse de tal ritmo, Tap Rooms donde toda carga de preocupaciones se diluye al darle un trago a una rica y refrescante cerveza.
Uno de ellos cuenta en su interior con varias plantas en sus paredes, un mural donde los brindis no se hacen esperar y un par de bellos y pequeños gatos recostados en alguna de las sillas del lugar. Su nombre es Cinco Raíces, y hace un par de semanas una de sus cervezas recibió el premio Best of Show (la mejor de la competencia) en la Copa Cervecera del Pacífico. ¡Acompáñanos a conocer su historia en este molcarreportaje!
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RAÍCES PROFUNDAS, SABORES FRESCOS
Cinco Raíces inicia un día de agosto del 2017 bajo la idea de crear un colectivo cervecero donde la gente de los alrededores pudiera disfrutar una variedad de brebajes artesanales, distribuidas en dos barras, una a cargo de la casa y otra para los Taps invitados de Casco Beer, Nórdica y Armor —mismas que en su mayoría han migrado a sus propios Tap Rooms pero siguen manteniendo algunos estilos para el público que los vio nacer—.
“En el mundo de la cerveza todos buscamos representar o transmitir algo de nuestra región, o incluso de México para el mundo. Siguiendo eso nos gustó mucho la idea de irnos por el lado de la tierra, de reflejar nuestras raíces”, nos comparte sobre el origen del nombre de esta cervecería Pamela Medina, socia encargada del área de mercadotecnia, gestión y administración de esta cervecería.
De acuerdo a Pam, la mayoría de los estilos de este Tap están pensados para que gente sin mucha experiencia en el mundo de la cerveza artesanal las pueda disfrutar, si bien también mantienen estilos clásicos para los conocedores.
Y es que el nombre de Cinco Raíces no sólo lleva un sello de identidad regional, sino que también hace alusión a los cinco estilos principales de la cervecería, que a la par se vinculan con la vegetación de Baja California. Estos estilos de línea del lugar son:
- Roble Negro, una Stout de notas acarameladas y amaderadas cuyo nombre se inspira en árboles de las Sierras y Valles de los alrededores de Ensenada
- Palmera, una cerveza Pilsner muy refrescante que se marida perfecto con los mariscos de la región
- Malva, una Blonde Ale que es la favorita de los paladares que gustan de sabores ligeros
- Orquídea, una Porter que empezó con toques a vainilla y cuya fórmula ha evolucionado hasta convertirse en una de las preferidas de los clientes frecuentes; actualmente también existe una variación de temporada de esta cerveza elaborada con Coco.
- Verena, una IPA inspirada en una deidad egipcia, cuyo sabor amargo fascina a quienes ya tienen más experiencia en el mundo de la cerveza artesanal
Ahora bien, si lo que estás buscando es una cerveza más ligera, te recomendamos que pruebas la Beermosa, un trago similar a una Mimosa que mezcla cerveza con jugo de naranja, y si buscas un trago más fuerte puedes pedir un Carajillo Stout, un trago de barra clásica combinado con la Stout de la casa.
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UN PREMIO PARA LA MEJOR CERVEZA
En el año de 2020 Carlos Figueroa, fundador de CascoBeer, se integra al equipo de Cinco Raíces como socio y maestro cervecero, siendo el responsable de incluir una cerveza nueva a los taps de línea del lugar, misma con la que eventualmente se llevarán el mayor premio de la Copa Cervecera del Pacífico en el 2022. Esta cerveza lleva por nombre Berry Red, y se trata de una Red Ale fresca y ligera con sabores frutales y aromas dulces provenientes del mix de berries con la que se cocina.
“Decidimos meter a concursar esa cerveza junto con las de línea porque vimos muy buena respuesta de la gente, ¡en cuanto la conectamos se acabó rapidísimo!”, comenta Pamela. “El día de la premiación, estábamos pendientes de cómo transcurría viendo la transmisión en línea, y no ganábamos nada (si bien Charly se llevó una con Casco), y en eso anuncian que se hizo la selección de las cervezas con mayor puntuación, el oro de oro, y nombran la nuestra, ¡se hizo un escándalo acá! Y la verdad quedamos muy contentos, porque han sido cinco años de estar trabajando en equipo, de ir mejorando fórmulas, y creemos que ese fue el resultado de esta sinergia”.
Es tras la obtención de este merecido premio que uno de los objetivos de Cinco Raíces se convierte en llevar su cerveza fuera de su Tap Room, pues de acuerdo al equipo detrás de esta cervecería, se sienten motivados y listos para que sus cervezas lleven a nuevos paladares: “Estamos trabajando para llevar los estilos de Cinco Raíces a nuevos lugares, a más ciudades, ¡que nos conozcan por todas partes!”.
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A MARIDAR EL PALADAR
Por supuesto, una buena cerveza siempre debe ir acompañada de un buen munchies, es por eso que en Cinco Raíces encontrarás un menú ideal para maridar tus cervezas, tales como nachos, alitas, hamburguesas (tipo Smash), chili beans, corn dogs, papas fritas y una de las estrellas de la casa: boneless de Coliflor que dejarán a tu paladar sorprendido de que no haya carne en ese bocado. Ahora bien, si la gastronomía que te fascina es marina, los domingos puedes encontrar un delicioso aguachile negro y Fish & Chips. Y si lo que buscas es compartir, puedes pedir un sampler con papas, alitas y nachos para que disfrutes con tus mejores amigos.
Claro que los amigos de Cinco Raíces piensan en todo, por lo que actualmente manejan una promoción de lunes a jueves (con ligeras variaciones de horarios), donde todas las cervezas de su Tap están en $50 pesos a partir de las 5pm, al igual que parte del menú (lemon fries, boneless de coliflor, nachos, corn dogs y corn ribs), una promoción ideal para todos los que están en busca de un lugar donde despejarse durante el after work.
Un aspecto que fascina de Cinco Raíces es que su vibra relajada se extiende a toda la familia, pues además de ser Pet Friendly, recientemente instalaron un Golfito donde los pequeños pueden practicar sus mejores tiros. Además, el Tap Room cuenta con Open Mic cada miércoles, un espacio donde los colectivos o participantes individuales de Stand Up pueden contar sus mejores chistes, y también cuentan con música en vivo ciertos días de la semana.
Si llegaste hasta aquí seguro ya estás convencido de que este lugar es tu próximo destino cervecero, pues te garantizamos que vas a conocer uno de los Taps porteños que mejor vibra te van a transmitir. Tal como dice Pam: “El ambiente en Cinco Raíces es súper relajado, por lo mismo queremos seguir llenándolo de plantas, como un jardín donde puedas disfrutar una cerveza rodeado de naturaleza, ¡porque aquí te relajas porque te relajas!”.
Puedes visitar Cinco Raíces desde la siguiente ubicación:
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