¿Qué es el capital del trabajo? ¿con qué se come? ¿qué ingredientes lleva? ¿como se cocina? En esta edición de tres para llevar el Dr. Galván Sánchez experto en administración y finanzas, nos da consejos sobre el manejo eficaz de nuestros recursos para conseguir una operatividad efectiva en los negocios gastronómicos.
