Iván Gutiérrez
Una noche templada en medio del verano, los jardínes del Riviera adornados por luces y fragancias que invitan a pasar una velada llena de explosiones sensoriales. A diestra y siniestra vuelan copas y deseos por degustar la gran variedad de vinos que esta noche ofrecen las vinícolas de Ensenada para el mundo entero. El paladar está listo, la mirada atenta y la copa lista, ¡que empiece la muestra!
Como ya es tradición en el puerto de Ensenada, el pasado viernes 2 de agosto se llevó a cabo la edición número 29 de la Muestra del Vino en las instalaciones del Centro Social, Cívico y Cultural Riviera, evento inaugural de las Fiestas de la Vendimia. En el evento participaron más de 120 etiquetas de vino (distribuidas por el tipo de varietal) y contó con más de 50 restaurantes de la región. En Revista Molcajete dimos un recorrido por las diferentes áreas del festival, rescatando algunos testimonios y comentarios de los protagonistas de la noche.
Entre los platillos que más llamaron nuestra atención podemos mencionar al de Once Pueblos, restaurante ubicado en El Porvenir cuya Chef actual maneja una propuesta basada en la cocina michoacana (su tierra natal) con platillos como las corundas. Para la Muestra del Vino se lucieron con una tostada de ceviche base acompañada por una salsa de choconostle (tuna ácida que proviene un cactus de sol), un platillo que atrapó la atención de decenas de papilas gustativas, ideal para ser maridado con un Chenin Blanc.
Cabe agregar que para esta edición ProVino tuvo como estado invitado a Coahuila, por lo que participaron casas vinícolas como Viñedos Don Leo, Hacienda Florinda, San Juan de la Vaquería, Bodegas del Viento, Rivero González y Casa Madero, siendo ésta última la vinícola más antigua de América, cumpliendo 422 años este 2019.
Durante esta noche tuvimos la oportunidad de conversar con Ricardo Saldivar, gerente de la asociación de vinos de Coahuila, quien nos compartió estar “entusiasmadísimos y emocionados por ver tanta gente reunida para degustar el vino de la región. Éste es un espectáculo muy bueno, y aquí estamos representando a todo el sector vitivinícola del estado de Coahuila.
Necesitamos promover el vino que se realiza en el país, y además darlos a conocer no solo en cada uno de los estados de forma particular, sino a nivel nacional y e internacional. Lo que aquí hacen también lo hacemos en Coahuila, y precisamente hoy iniciaron las vendimias allá; se terminan casi finales de septiembre”.
Ricardo Saldivar, gerente de la asociación de vinos de Coahuila
Durante la velada también platicamos con Martin Ríos (Santo Tomás), quien estuvo ofreciendo a los visitantes la degustación de vinos Cabernet Sauvignon de vinícolas como Infinito, Colonia del Valle, Valle de Tintos y The Wine Factory: “El vino que siempre recomiendo es el que ustedes les guste, dependiendo del gusto de cada quien es lo que recomiendo”, nos compartió el joven. En Revista Molcajete no podríamos estar más de acuerdo, ¡salud!
