Croissaint de huevo con la receta del Chef Raúl Sandoval

Egresado de gastronomía de la UABC, Raúl viajó mucho por la república haciendo prácticas en distintos lugares. Durante sus viajes, aprovechaba para investigar sobre nuevas recetas, técnicas y cocinas tradicionales: “mis grandes maestros han sido los cocineros de fondas, comedores, y casas de campesinos que visité en los pequeños pueblos de selvas y montañas”. Si bien su formación técnica en la universidad se centró en la culinaria francesa, su verdadera escuela es la tradición mexicana.

Dochi Ramen, ¡nueva opción para los amantes de la cocina japonesa!

Comer ramen es una experiencia fuera de lo común, en primer lugar, por ser un platillo que viene de lejos. En segundo lugar, por la variedad de sabores y texturas que condensa el caldo. Y en tercero, por la forma en que se degusta el platillo, con palillos y cucharón como los utensilios que ponen a prueba tu destreza. Si, eres nuevo comiendo ramen, es seguro que te representará un reto utilizar los palillos para comer, pero igual resultará en una experiencia divertida y deliciosa.

Conociendo el origen de nuestras semillas

Las semillas que lo nativos de todos los pueblos han ido recuperando por generaciones, que han sido domesticadas y adaptadas a las distintas regiones de forma natural, sin aditamentos químicos industriales ni fertilizantes artificiales, ésas son las semillas CRIOLLAS, ORGÁNICAS, AGROECOLÓGICAS o de POLINIZACIÓN ABIERTA.

Consumir semillas orgánicas o de polinización abierta es sinónimo pues, de LIBERTAD ALIMENTARIA.

Spookys Tap Room: Maridando tatuajes con cerveza artesanal

Es la tarde del 29 de febrero y me encuentro rodeado por las paredes de ladrillo de Spookys Tap Room Tattoo & Craft Beer, spot cervecero en el centro de Ensenada que hoy celebra su apertura, tras una alianza entre dos apasionados y talentosos personajes: Alfonso Estrada y Juan Ruvalcaba (alias Spooky).

CESBC: elevando el conocimiento en apreciación de bebidas de Baja California

El 14 de agosto de 2018 abre sus puertas el Centro de Especialidad Sommelier de Baja California (CESBC) en el Ensenada Business Center, iniciando con 6 alumnos en el Diplomado en Sommelier.

Desde su apertura CESBC suma 48 alumnos egresados de los distintos diplomados, mientras que los contenidos educativos han seguido evolucionando de acuerdo a las necesidades de los interesados.

Restaurantes sin comensales, barras sin cervezas. Los estragos del COVID-19 en el sector gastronómico de Ensenada

Fotos y redacción por Iván Gutiérrez El COVID-19 o Coronavirus es hoy el tema número uno en la agenda de medios a nivel global. No hay conversación donde no se haya infiltrado el virus, no hay hogares donde no se perciba cierto temor al contagio y se difunda la angustia ante la incertidumbre del panorama Leer másRestaurantes sin comensales, barras sin cervezas. Los estragos del COVID-19 en el sector gastronómico de Ensenada[…]

INAUGURAN “BAJA SUR”, EXPOSICIÓN FOTOGRÁFICA EN RELIEVE VINÍCOLA

Fue el pasado sábado 14 de marzo que Relieve Vinícola abrió al público la exposición “Baja Sur”, una serie de fotografías que fueron el resultado de una aventura por los paisajes de la Baja.
La exposición de “Baja Sur” estará exhibiéndose en Relieve Vinícola hasta mediados del próximo mes, tiempo en el que los interesados pueden ir a disfrutar de un buen vino, recorrer los viñedos de Relieve y apreciar la obra fotográfica de los jóvenes ensenadenses