El próximo miércoles 23 y jueves 24 de septiembre dará inicio el 2do Seminario de Gastronomía, organizado por la Facultad de Enología y Gastronomía de la UABC, con el objetivo de ofrecer un punto de encuentro entre las diferentes áreas de conocimiento que se abordan en los posgrados de esta institución; así lo compartió la Doctora Cynthia Delia, quien es investigadora, trabajadora a tiempo completo y coordinadora de posgrados en esta facultad.
De acuerdo con Delira, este Seminario inició como un coloquio que eventualmente se convirtió en un espacio más amplio donde compartir ambas líneas de la Maestría en Gastronomía, cuyos enfoques son alimentación saludable y administración de alimentos.
“Por un lado buscamos que converjan docentes, estudiantes y miembros de la facultad, para compartir líneas de investigación y así tener una visión más integral sobre las problemáticas gastronómicas del momento”, comenta Cynthia. “Y esto mismo lo queremos extender a nivel nacional e internacional, pues la gastronomía es muy diversa y al integrar a ponentes de otras regiones (como Chile, Colombia o Colima), podemos cubrir más disciplinas de la gastronomía y encontrar tendencias o puntos en común”.
Dentro de los contenidos del Seminario, que se llevará a cargo de manera digital, Delira comentó que habrá dos talleres. El primero de ellos estará a cargo del Chef Erasto, titulado “Larga fermentación en la panadería, mitos y verdades”, en el que se enviará lista de insumos a los participantes para que ellos, desde casa, puedan trabajar el producto a elaborar durante el taller en línea.
El segundo taller, coordinado por la Mtra. Gloria Andrea, lleva por nombre “¡Aprende a convertir frutas en deliciosos dulces!”, y estará enfocado en dar continuidad a la formación de niños interesados en la cocina; por igual, los insumos serán enviados a los participantes.
De igual manera se contará con diferentes conferencias sobre disciplinas como administración de alimentos, servicios de alimentos, antropología gastronómica, nutrición y periodismo gastronómico.
Todas las actividades del Seminario de Gastronomía son gratuitas, previo registro de los interesados en el siguiente enlace:
https://forms.gle/4avzH3xVJbPcFZmK7
A continuación, el programa completo de actividades
