Redacción por Iván Gutiérrez
Fotos por Iván Gutiérrez / Hiram Navarro
Si eres de Ensenada, quiere decir que por definición te gusta la frescura, el sabor, la calidad y la innovación, cualidades que son propias de nuestra identidad porteña (¿será por el clima?) y, sobre todo, de nuestra gastronomía. Si además te gusta sentirte como en casa cuando sales a comer, entonces tienes que darte una vuelta Mr Cevichón, un delicioso establecimiento que nos recuerda por qué Ensenada es reconocida como Ciudad Creativa de la Gastronomía.
Mr Cevichón abre sus puertas el 15 de agosto del 2025, como un emprendimiento cuya misión es ofrecer mariscos frescos de calidad y con un sabor diferente. Detrás de su menú está el Chef Martín Rivera, artista de la cocina que lleva más de 7 años dedicándose a la gastronomía marina de Ensenada. Motivado por llevar sus recetas al público y seguir experimentando con los sabores del puerto, es que hace un año abre las puertas de su establecimiento.
Ahora bien, ya hace hambre, así que va siendo tiempo de hablar de sus platillos. Mr. Cevichón está enfocado en mariscos frescos y calientes, y su menú incluye ceviches, aguachiles, tostadas, cocteles, tacos, gobernadores y burros, todo preparado con ingredientes de excelente calidad.
Empezando por el lado de los mariscos frescos, hay dos ceviches imperdibles. El primero de ellos es el Tropical, que mezcla camarón cocido, atún fresco y mango (o fruta de temporada) en un ceviche delicioso tan refrescante como la brisa de Ensenada. El segundo es el favorito de la casa, y lleva su mismo nombre: Ceviche Mr. Cevichón, una delicia abundante preparada con camarón cocido, pulpo, almeja y atún fresco, todo bañado en salsa de la casa, ¡ahora sí que lo mejor del mar en un solo bocado!
Continuando con su menú fresco, tienen desde Almejas y Ostiones (pueden pedirse frescos, preparadas, gratinadas o en tempura), hasta Tiraditos de lo que se te antoje, ya sea atún, pulpo, jurel, callo o mixto. También encontrarás Cocteles y Aguachiles, estos últimos preparados en un molcajete, perfectos para renacer después de una noche de fiesta; te recomendamos pedir el mixto, para que puedas degustar de todo, ya que incluye camarón cocido, camarón crudo, pulpo, almeja, callo y caracol.
Por el lado de las tostadas, la Tostada Volcán del Mar es una exquisitez, preparada con atún en salsa especial de la casa y abundante guacamole, y la Tostada Pirata no se queda atrás, elaborada con salsa de cacahuate con su guacamolito, ¡ahora sí que para los que no le tienen miedo a una buena enchilada!
Pasemos ahora al menú caliente de Mr Cevichón. El primero en la lista es, sin lugar a dudas, su Perrón del Mar (en presentación de Big Burro o Taco), una exquisitez hecha con chicharrón de pulpo, machaca de marlin, camarón en salsa chipotle y queso monterrey (¿de seguro ya se te hizo agua la boca nomás de leerlo verdad?); un dato curioso, el nombre de esta delicia nace a partir de la cerveza homónima de Wendlandt, un maridaje excelente que puedes experimentar en Mr Cevichón, ya que cuentan con esta marca de cerveza artesanal. Otro Big Burro que está para chuparse los dedos es el California Burrito, cuyo interior lleva carne arrachera, papas fritas, guacamole, crema y salsa chipotle, además de queso Monterrey, ¡un burro perfecto para la raza monchosa de Baja California!
La Variedad de Tacos no podía faltan en Mr Cevichón, desde los clásicos estilo Ensenada (pescado, camarón o de ostión) hasta otros de la casa (también en su versión gobernador), si bien nosotros te recomendamos que sí o sí pruebes dos de ellos. El primero es el Taco Tripulante, preparado con chicharrón de pulpo en salsa chipotle, ¡una delicia que lleva los sabores al límite! Y para los que buscan algo diferente, el Taco Adobado del Puerto es su mejor opción: elaborado con atún al pastor y servido con trozos de piña, ¡les garantizamos que su adobado de la casa los dejará fascinados!
¿Bueno y si traigo antojo de algo calientito, como una sopita? ¡Entonces la Crema de Almeja es para ti! La puedes pedir a manera de entrada, servida en una pequeña tacita con pan en mantequilla y ajo, o bien en su forma de Crema en Pan, que va servida al interior de un pan artesanal elaborado con masa madre. Ahora sí que una opción para revitalizar el espíritu y, por supuesto, el estómago.
Para acompañar tu comida, Mr Cevichón cuenta con clamatos, micheladas, cervezas (artesanales y comerciales) y mojitos con berries (sin alcohol, ya que de momento solo manejan cerveza y vino). Y si lo que buscas es una bebida diferente, la Marea Negra es la bebida de la casa, que consta de una cerveza indio preparada con tamarindo, limón y tajín.
Ya lo sabes, si buscas un destino con mariscos frescos y de calidad, porciones bien servidas y un servicio que te haga sentir como en casa, la experiencia de Mr Cevichón es para ti, ¡salud y buen provecho!
