Redacción por Sofía Grijalva
Fotos por Iván Gutiérrez / Hiram Navarro
Hay lugares donde simplemente vas a comer, y hay otros que te hacen sentir como si hubieras viajado cientos de kilómetros con el primer bocado. La Veracruzana pertenece a esa segunda categoría. Este restaurante ha logrado traer el auténtico sabor del puerto de Veracruz a Ensenada con una propuesta basada en recetas familiares, ingredientes cuidadosamente seleccionados y una cocina completamente casera que conquista desde el desayuno hasta la comida.
Detrás de este proyecto están Francisco Solano y Anair Torres, una pareja de que llegó a Ensenada desde Veracruz en 2016. Lo que comenzó como unas vacaciones terminó convirtiéndose en una nueva vida y en el sueño de compartir los sabores con los que crecieron. Si bien empezaron vendiendo agua de coco en los semáforos de la ciudad, poco después lograron abrir un pequeño local con apenas unas cuantas mesas. Gracias al esfuerzo diario, la constancia y el cariño de sus clientes, hoy La Veracruzana se ha consolidado como un referente para quienes buscan auténtica comida jarocha, ¡celebrando este verano sus 10 años en la ciudad!
Gran parte de la esencia del restaurante nace de la cocina de la madre de Anair, quien le heredó las recetas y la sazón que hoy distinguen cada platillo. Su influencia sigue viva en preparaciones como su Mole Veracruzano Dulce, los Tamales cocidos en hoja de plátano, las Salsas Caseras y los Frijoles Negros refritos en manteca de cerdo.
Ahora bien, si visitas La Veracruzana por primera vez, las Picadas son una parada obligatoria. Este clásico desayuno jarocho se sirve con distintas bases de salsa, mole o frijoles y puede acompañarse con diferentes proteínas.
También tienes que probar la Mezcla Jarocha, un plato que reúne varios de los sabores más representativos de Veracruz en una sola experiencia: picada, empanada de maíz, plátano frito, frijoles negros y bistec. Para quienes buscan algo diferente, los Huevos Jarochos, creación exclusiva de la casa, se han convertido en uno de los favoritos de los clientes.
Los fines de semana en La Veracruzana están destinados para los amantes del mar. En su menú especial de sábados y domingos encontrarán verdaderas joyas, como el tradicional arroz a la tumbada, conocido como la “Paella Jarocha”, que reúne arroz y una generosa combinación de mariscos frescos. La espectacular “Piña Rellena” mezcla camarón, pulpo, caracol y queso gratinado con el toque dulce de la fruta, mientras que su cóctel “Vuelve a la vida”, hecho con una salsa especial de la casa y una combinación de camarón, pulpo, caracol, aceite de oliva y aguacate le rinde verdadero honor a la tradición veracruzana. Todo se prepara al momento y aprovecha la excelente calidad del marisco fresco de la región.
Lo que hace especial a La Veracruzana no es solo su comida, sino la calidez con la que reciben a cada visitante. El ambiente alegre -esa chispa que distingue a los oriundos del puerto jarocho-, la atención cercana y el orgullo con el que comparten su cultura hacen que la experiencia sea tan memorable como los platillos.
Aquí cada receta cuenta una historia, cada ingrediente tiene un propósito y cada visita es una invitación a descubrir por qué el sazón jarocho sigue conquistando paladares después de tantos años. Si este verano buscas un lugar lleno de tradición, sabor y hospitalidad, La Veracruzana merece un lugar en tu lista.
