Redacción por Emilio Reyes
Fotos por Saydé Martínez
El Océano Pacífico es uno de los cuerpos marinos más importantes del mundo. Abraza continentes como América, Asia y Oceanía, y alberga una cantidad enorme de flora y fauna dentro de su extensión. Hablar de este océano puede llevarnos desde las lejanas costas de Kyoto hasta las refrescantes playas de Nayarit; en este caso haremos una pausa en un puerto conocido y querido por muchos: Ensenada. Y es aquí donde empieza esta historia.
Walter´s Tap Room —ubicado justo a la entrada de Ensenada, dentro de Quintas Papagayo—, es un lugar que nos invita a relajarnos, a estar en sintonía con el mar, las olas, el sol, las palmeras y a disfrutar de la calma del Pacífico con una refrescante cerveza y una auténtica cocina de la Baja.
En Revista Molcajete somos fanáticos de buscar lugares donde pasarla bien, pero sobre todo, de establecimientos que les guste hacer las cosas bien. Acompáñanos a conocer la historia de Walter´s Tap Room, un lugar con mucho corazón, mucha historia y con la mejor vibra de todo el puerto.
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UNA VISIÓN DE FAMILIA
Hablar de Walter´s Tap Room es hablar de cerveza artesanal y legado familiar. En Baja California la familia suele ser muy importante, al grado de que existen familias que perpetúan las tradiciones durante generaciones. Tal es el caso de la familia Hussong Schwelke, quienes han decidido continuar con el legado cervecero de su abuelo Walter Hussong, creando así la marca Hussong Cerveza. “Este nombre es un homenaje a Don Walter Hussong, quien inspiró la creación de nuestra marca” menciona el equipo.
Siendo ganadores de varias medallas y reconocimientos a nivel nacional y estatal, el equipo de Hussong Cerveza creen fervientemente en que la prioridad es mantenerse fieles a la calidad y esencia alemana que los ha posicionado. “Nos gusta que la gente ya relacionen nuestras cervezas con momentos de su vida, porque eso quiere decir que han venido varias veces”, nos comentan.
“Una parte del sueño de la Familia Hussong Schwelke era tener un espacio ideal donde se pudiera disfrutar de nuestras cervezas, un lugar que entregara una experiencia cómoda y relajada acompañada de un maridaje especial”, comenta gerencia sobre la idea general del local y su creación.
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UN LUGAR PARA TODA LA BAJA
La buena ondez, el sonido del mar, sus palmeras, su esencia californiana y un menú que puede contentar a cualquier comensal es la idea principal de este espacio. Así lo garantizan sus fundadores, al mencionar que el concepto de Walter´s se puede resumir en la frase “Good beer, good food & good vibes’’.
“Es un lugar para pasarla a gusto con los compas o en pareja, disfrutando de un buen rato con una excelente cerveza y deliciosos platillos para compartir”, menciona uno de los chicos en barra mientras revisa las líneas de cerveza para el servicio del día.
Actualmente Walter´s maneja 6 estilos fijos de cerveza en su Tap Room: LA BLAU, una Lager súper refrescante y con insignia alemana; LA GRÜN, una Pale Ale con deliciosos toques cítricos; y LA ROT, la multipremiada Porter.
También cuentan con una línea premium LÖWE, donde podemos probar cervezas oscuras como una COFFE STOUT ganadora de medalla, o la STOUT SALT & CARAMEL; y si buscas algo un poco más ligero puedes probar su cerveza más reciente, la HOTEL QUINTAS PAPAGAYO, una versión con calidad de tu clásica cerveza light.
“Nuestras cervezas se hacen con pasión y gusto por presentar estilos y sabores que nos distingan, siempre cuidando la mejor calidad de ingredientes”, nos cuentan sobre la importancia de usar los mejores insumos en la elaboración de sus cervezas.
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¿YA HACE HAMBRE NO?
Y bueno, ¿qué sería de la hospitalidad ensenadense si no habláramos de su comida? Precisamente bajo la idea de mantener un menú que esté en sintonía con lo que ofrecen en su barra es que llega Milo Baja Tap Kitchen, una cocina diseñada especialmente para complementar a las cervezas y vino Hussong.
A cargo de su chef Jorge Ramirez, esta cocina es realizada con productos 100% regionales, con la meta de ser una de las pocas propuestas autosustentables regionales:
“nuestra meta es proveer excelente comida con productos simples y de calidad, usar insumos de nuestra tierra y mariscos frescos de las costas, logrando ser una auténtica cocina de la Baja. Seguimos la filosofía de cocinar con atención, valorando la calidad y teniendo en cuenta la procedencia de las materias primas, con respeto total hacia ellas en nuestra cocina”, comparte el Chef Ramírez.
Con una amplia variedad de opciones que van desde Tiradito, Pizza estilo napolitano, Sliders y Tostadas de marisco fresco del puerto, Walter´s Tap Room comprende la importancia de tener el complemento perfecto para que tu estancia sea la mejor.
“Nuestros clientes nos han comentado que Pizza Margarita, Ostiones y Dogo Walter’s son las estrellas de cocina, mientras que cerveza Hotel Quintas Papagayo, La Grün (Pale Ale) y nuestra multipremiada La Rot (Porter) son los brebajes preferidos”, nos comparte su beertender al preguntarle por las favoritas de los clientes.
“El menú de Milo Baja Tap Kitchen está diseñado teniendo en cuenta a nuestras cervezas, pues cada uno de los platillos que ofrecemos en el menú se hizo pensando en el maridaje perfecto. Incluso algunos de los platillos utilizan nuestra cerveza para su preparación.” agrega chef Jorge.
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¡EL ARTE DE PASARLA BIEN AL CIEN!
La visión de un negocio es sumamente importante. De aquí se pueden ir desprendiendo las ideas con las que ir construyendo tu negocio y tu forma de relacionarte con los clientes. Para Walter´s Tap Room la idea de estar tranquilo y poder pasarla agusto con tus seres queridos es vital.
“Desde la creación de cada estilo, con nuestro toque personal, hasta la experiencia del comensal al beber su cerveza y probar nuestros platillos, está pensada bajo la filosofía de que nuestros visitantes pasen un buen rato, sin preocuparse de nada más que disfrutar. Por lo mismo, nuestra visión es Hacemos cervezas sin pretensiones, siempre buscando el disfrute del cliente, con la idea de que pasen buen rato”.
Sin embargo, esta visión no está peleada con la calidad, sino al contrario, va de la mano. Así lo respaldan los premios recibidos a Hussong Cerveza en los últimos años. “Todas nuestras cervezas de línea (LA ROT, LA BLAU, LA GRÜN) han recibido diferentes premios, desde competencias como la Copa Cervecera del Pacífico, hasta Cerveza México. Y eso se traduce para nosotros en que estamos haciendo las cosas bien y que nuestro trabajo está siendo reconocido por otros”, comentan nuestros amigos de Hussong.
Para el staff y propietarios de Walter´s Tap Room, hacer una pausa en la rutina diaria de la vida es “justo y necesario” para poder estar bien con uno mismo. “Un lugar relax para tomarte una buena cheve acompañada de un platillo delicioso y disfrutar de un buen ambiente costero californiano, con la idea de pasar un buen rato con los compas o en pareja: eso es nuestro Tap Room”.
En Revista Molcajete somos creyentes de buscar siempre lo que mejor nos haga sentir. Nuestra filosofía es encontrar esos espacios de la Baja donde podemos descubrir nuevas maneras de disfrutar la vida. Por lo mismo nos sentimos afortunados de haber dado con Walters Tap Room, un lugar donde podrás olvidarte del ajetreo diario y pasar un rato agradable con tu compañía favorita mientras brindas por lo buena que es la vida. O como dicen nuestros amigos, a disfrutar de Good Beer, Good Food & Good Vibes. ¡Salud!
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