Redacción y fotos por Iván Gutiérrez
Si lo tuyo es la cerveza artesanal, la comida monchosa y hacer nuevas amistades, ¡entonces tienes que visitar Casa Verde Cocina! Fundada por Hansel Olvera y Andrés Valverde, esta cocina surge bajo la filosofía de fraternidad y convivencia que tanto caracteriza a Casa Verde, donde los platillos se adaptan a los gustos de los comensales y se maridan perfecto con las cervezas de la casa, a cargo de Imaginaria y Syncopa.
Probablemente ya tenías este Tap Rooms entre tus favoritos por sus refrescantes cervezas, su buena vibra y sus constantes eventos musicales y culturales, pero ahora, con la reciente apertura de su deliciosa cocina, terminarás con las papilas gustativas enamoradas.
La estrella de la casa es, sin lugar a dudas, el trabajo con ahumados: tanto el pecho de res como el pulled pork se cocinan entre 10 y 12 horas, logrando una textura suave y un sabor único que se disfrutan perfecto en sus diferentes presentaciones de sandwich.
Para equilibrar lo jugoso e intenso del ahumado, te recomendamos pedir cervezas con notas acarameladas y/o tostadas para resaltar sus sabores: una Zorro Volador (Red Ale), Nutria S. (Porter), Umbra (Sweet Stout) y Sirius (Stout) son ideales para esta misión. También puedes optar por una opción lupulada para cortar la grasa y limpiar el paladar con cada sorbo, con cervezas como la Navanax (Pale Ale), Wahoo (IPA) o Red Nightmare (Red IPA).
Ahora bien, si lo que buscas es una botana monchosa para compartir con tus compas, te recomendamos pedir los Nachos con Carne, servidos con queso y curtidos de la casa (jalapeños, pepino y cebolla), que se maridan excelente con una cerveza ligera como la Little Rooster (Cream Ale) y El Dorado (Blonde Ale). También puedes darle una oportunidad a los Tacos de Birria: su carne cocinada a fuego lento, la intensidad de sus especias y condimentos van de la mano de cervezas rojas y oscuras o cervezas lupuladas (como las opciones mencionadas en el párrafo anterior).
Pero la monchosidad no se queda ahí. Si eres de los que disfrutan la frescura del mar, los ceviches de Casa Verde Cocina son parada obligada. Elaborados con pesca del día (jurel, atún, cabrilla y mezclas sorpresas), se sirven en cubos gruesos y con un toque frutal con mango y jícama. Lo mejor es que cada comensal puede personalizar su platillo con la barra de salsas y curtidos hechos en casa: salsa ponzu, salsa macha, chimichurri, cebollas curtidas… toda una variedad de sabores que te permiten preparar y disfrutar tu ceviche a tu gusto.
En cuanto a los maridajes de cervezas de la casa con las opciones marisqueras, te recomendamos pedir una refrescante cerveza de trigo como la Foxy Sunset (Orange Wheat), ya que combina a la perfección con los sabores tropicales del ceviche. También puedes optar por una cerveza frutal como la Tropical Wave (Cream Ale con mango) o la Sour Fields (Sour con fruta). Otra opción bastante adecuada son las cervezas ligeramente lupuladas, como la Greenhouse (Hoppy Blonde) y la Serenity (Session IPA), que aportan un perfil cítrico y balancean el sabor del pescado.
Por último, si hablamos de innovación en la cocina, los miércoles son el día ideal para visitar Cocina Casa Verde, pues es cuando Hansel y Andrés se toman la libertad de experimentar con un menú especial que cambia cada semana. Puede ser un platillo marisquero (ostiones, aguachiles, callo), una fritanga de barrio, una opción vegetariana con granos y semillas, o un steak bañado en mantequilla con puré de papas, por mencionar algunas ideas de los chefs. La idea es mantener la propuesta fresca, accesible y, sobre todo, variada, para que nadie se canse de volver.
En resumen, Casa Verde Cocina es ese lugar donde la buena comida, la buena bebida y la fraternidad están en cada bocado. Ya sea para comer un ahumado antes de pedir otra ronda, para probar el ceviche del día o para dejarte sorprender por el especial de los miércoles, aquí siempre vas a encontrar un platillo hecho con cariño y dedicación. Así que ya sabes, ¡ve con hambre y con ganas de sentirte en casa!
