Iván Gutiérrez
Paredes y sillas coloridas rodean la estancia, mientras una banda sonora latina antecede la presentación de esta mañana en el Restaurante Úrsula del Hotel Las Rocas. Para despertar la conciencia, la bienvenida incluye servicio de Café GoodFellas, una propuesta orgánica de sabor natural, producido por los alquimistas del café Daniel Lomeli y Armando Agosto en Restaurant Roble.
Este fue el escenario donde el pasado miércoles 15 de enero se llevó a cabo la toma de protesta de la Asociación de Chefs de Rosarito (ACR) en el restaurante Úrsula del Hotel Las Rocas, sociedad que nace con el objetivo de reforzar a Rosarito como destino gastronómico y promover la capacitación constante de sus chefs y cocineros.
En el acto participó la Presidente Municipal, Araceli Brown Figueredo, quien tomó protesta de los asociados y refrendó el compromiso del Gobierno de Playas de Rosarito para contribuir al fortalecimiento de la ACR: “Cuenten con todo nuestro apoyo para impulsar este sector fundamental para Rosarito. Sabemos que esta iniciativa será un gran detonante del turismo, porque aquí tenemos la mejor gastronomía de Baja California”.
Por su parte, el Chef Mario Medina, Presidente de la ACR y Chef Ejecutivo del Restaurante Úrsula (Hotel Las Rocas), quien extendió su agradecimiento al sector restaurantero y hotelero por la confianza puesta,y anunció que uno de los primeros proyectos de la asociación seráimpulsar la creación de la Rosarito Culinary School: “fundaremos esta escuela para que nuestro municipio tenga un espacio donde se represente la gastronomía regional y se dé capacitación a nuestros talentos”.
Chef Mario Medina, Presidente de la ACR y Chef Ejecutivo del Restaurante Úrsula (Hotel Las Rocas)
César Rivera, Director General del Hotel Las Rocas, expuso que desde un inicio pudo constatar el ímpetu de los Chefs al emprender esta iniciativa para reposicionar a Rosarito y su talento gastronómico, y a continuación el Chef Jesús Villacaña, Subdirector de la ACR, compartió que el proyecto nació por la necesidad de “organizarnos para atraer mayor turismo, y que en Ensenada y Tijuana sepan que aquí también hay oferta multicultural, que viajen para conocer la gastronomía que ofrece su estado”.
Jimmy Evangelatos (propietario de Hotel Las Rocas) con el Chef Mario Medina, recién nombrado Presidente de la Asociación de Chefs de Rosarito
Finalmente, la subsecretaria de turismoen la entidad, Ivette Casillas, refrendó que la ACR complementará la oferta turística de Rosarito, misma que “ya tiene las playas más bonitas del estado, y ahora le estamos apostando a la gastronomía, a la cerveza artesanal; solo el año pasadorecibimos 1 millón 700 mil visitantes motivados por la gastronomía local, y a nivel estatal la gastronomíadejó una derrama de más de 22 millones de pesos. Definitivamente Rosarito tiene un futuro brillante en el tema gastronómico”.
La mesa directiva de la ACR quedó conformada por la Chef Ana Arvizu(Hotel Castillos del Mar) y los Chefs: Jesús Villicaña (RaícesRestaurante); Christopher Hughes (Restaurant Roblede Raíz a la Mesa); Miguel Cruz (Restaurant Viaje Cocina del Mundo); Iván Zapata (Las Ánimas de la Vid); Jorge Cuadros (Mi Casa Super Club); Carlos Naveja (Hotel Calafia) y Stephen Sovann (Restaurant Sokuna), así como el miembro fundador y recientemente fallecido, Jonathan Casas (Viaje Cocina del Mundo).
