El cuidado de los detalles, el buscar a los proveedores correctos y hacer un proceso de elaboración lejos de lo habitual, son de las características que ha llevado a Sensavir Cervecería a ser un productor que se desmarca de las reglas comunes.
Nacida apenas hace un par de años, esta compañía morelense se fundó bajo el concepto de producir una cerveza que pueda disfrutarse sola o con un maridaje.
Ángel Carrera, director general de Sensavir Cervecería, nos comparte que su acercamiento con la gastronomía fue el punto de inflexión para ir más allá en la elaboración de esta cerveza artesanal. “Me gusta disfrutar buenos alimentos, la compañía y los amigos. De aquí tomé el concepto de que una cerveza cae bien, siempre que sea acompañada”.
Carrera agrega que en Sensavir siempre cuidan las mezclas de ingredientes, de manera que no solo otorguen un sabor inigualable, sino que aporten y realcen el sabor de los alimentos que se están consumiendo.
Entre los estilos que esta cervecería morelense ha desarrollado se encuentran Sensitiva Session (Hazy Session IPA), Saboria Tropical (Tropical Stout) y Senso Lager (American Light Lager).
“El primer lote que hicimos fue de estilo tropical stout, inspirado en la llegada de los ingleses al Caribe, los cuales usaron ingredientes locales como la caña de azúcar, frutas, entre otros. Con un conocimiento más avanzado, realizamos un segundo lote, pero bajo el concepto de Session IPA, muy turbia, con unas notas florales un poco cítricas y con algo de trigo, refrescante, fácil de beber. Nuestra última creación es una American Lager con bajo contenido de alcohol que evoca a los mejores ejemplares de este estilo y que son apreciados por diferentes paladares en todo el mundo”, comenta Carrera.
A decir de su director, Sensavir Cervecería tiene cubiertas ciertas temporalidades con estas tres cervezas, pero actualmente se encuentran trabajando en ampliar precisamente ese abanico de productos, manteniendo siempre los pilares de la compañía.
De hecho, señala que se tiene en la mira nuevos estilos y mezclas novedosas, sin llegar a cosas demasiado excéntricas. Todo debe ser bajo ese concepto de resaltar los sabores y por ello, la creación de nuevos productos no es algo que se tomen a la ligera.
De ahí que la compañía establece pasos concretos no solo en temas de producción, sino también en toda una estrategia de negocio que permita satisfacer las demandas de cada uno de los clientes.
“Me gustan mucho las cervezas stout y las porters. Al ser un amante de la gastronomía, hice las mezclas que consideré pertinentes para lanzar un producto que pueda satisfacer paladares exigentes. Soy aficionado realmente a ese estilo y creo que eso marca un poco la diferencia para hacer cervezas con diferenciadores notables”, finalizó el directivo.
Si bien el sector cervecero a nivel artesanal ha crecido, la compañía es fiel creyente que la elaboración de esta bebida alcohólica -la más consumida a nivel mundial- debe servir a los paladares como una mancuerna perfecta, de ahí que Sensavir Cervecería se coloque dentro del gusto de los clientes por atreverse a ir un poco más allá.
El resultado de todo este trabajo se vio reflejado en la pasada Competencia Copa Baja 2022, evento en el que la cervecería ganó medalla de Bronce con Senso Lager (American Light Lager).
Sensavir Cervecería tiene presencia en las ciudades de: Cuernavaca y Ciudad de México, en línea con entrega a todo el país a través de su pagina web, en el portal de cervexxa, behoppy y estación malta.
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